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能源消耗量大。傳統干燥工藝，熱效率均較低，約為30%-60%，在干燥過程中，干燥蒸發水分的熱量約占36%左右，廢氣丟失約占58%左右，干物料帶走熱量及干燥器熱丟失別離占2%和2%，熱效率僅為40%。

食品烘干機用到脫水蔬菜出產時的優點：加熱溫度低。熱泵干燥技術出產工藝可比傳統干燥工藝下降38-52℃左右，熱泵干燥工藝的加熱溫度約為37℃左右。干燥時間短。高溫熱泵烘干脫水蔬菜出產工藝，所需用的時間最長不會超越8h，一般從預熱到出產品4h即可完成。
質量好。用食品烘干機烘干工藝出產的蔬菜，產品色澤較好，內在質量安穩。能源消耗低。因為此工藝使用空氣循環，加熱溫度低，干燥時間短，容量大。因此熱泵烘干工藝耗能較少，是一種很好的節能產品。

進入食品烘干機設備的物料含水率應盡或許防止較大的動搖，若含水量變大，將使烘干機產量下降或干燥產品達不到含水率要求，若含水率變小，則出口溫度上升，產品過度干燥，不單會使設備機熱效率下降，有時還會使產品溫度上升，從而影響產質量量。關于高濕物料(含水率60%以上)，在烘干前應盡或許使用機械脫水(壓濾、離心脫水等)給予預脫水。機械脫水的設備費用雖較高，但其操作費用之低價是熱風干燥無法比較的。

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